Любимая многими еще с детства запеканка – это прекрасный вариант завтрака, перекуса или десерта к чаю. Экспериментируя с добавками, можно каждый раз готовить новое блюдо. Кроме того, всегда можно экспериментировать и со способом приготовления. Мы собрали для вас 10 классных вариантов запеканки для детей и взрослых, которые рекомендуем взять на вооружение!
Ягодная запеканка с брусникой
Этот рецепт хорош тем, что ягоды можно брать не только свежие, но и замороженные. Отдельное взбивание белков придает запеканке очень нежную и воздушную текстуру.
Ингредиенты:
- Творог – 250 грамм;
- Брусника – 50 грамм;
- Сахар – 50-80 грамм (по вкусу);
- Яйцо – 2 шт.;
- Крупа манная – 2 ст. л.;
- Растительное или сливочное масло – 1 ст. л.;
- Соль и ванилин – 1 щепотка.
Первым делом включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Отделите белки в сухую миску. Творог соедините с желтками, сахаром, ванилином и перемешайте. Всыпьте манку, добавьте вымытые и высушенные ягоды. Оставьте минут на 10. Отдельно со щепоткой соли взбейте до пышности белки. Выложите белки в творожную массу и аккуратно перемешайте. Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите готовую основу и разровняйте. Отправьте в духовку и запекайте до румяности около 40-45 минут. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
Запеканка с финиками
Когда под рукой нет ягод, всегда можно использовать сухофрукты или цукаты. Финики настолько сладкие, что сахар можно не добавлять. Обязательно извлеките косточки, если они есть.
Ингредиенты:
- Творог – 250 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст. л. (примерно);
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Финики – 80 грамм.
Разотрите творог с солью и яйцом до однородности. Всыпьте просеянную муку, добавьте нарезанные небольшими кусочками финики. Форму для запекания смажьте маслом, выложите творожную массу и разровняйте. При температуре 180 градусов запекайте примерно 30-35 минут до румяной корочки.
Запеканка с тыквой и миндалем
Сочная и яркая, такая запеканка станет отличным завтраком для всей семьи. Орешки придают особую пикантность, так что не измельчайте их в пыль, а лишь слегка порубите ножом.
Ингредиенты:
- Творог – 700 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Сахар – 100 грамм (или по вкусу);
- Тыква – 100 грамм;
- Миндаль – 50-70 грамм;
- Соль и ванилин – 1 щепотка;
- Манная крупа – 3 ст. л.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до пышности. Выложите творог, сметану и манную крупу. Взбейте и оставьте минут на 10. Тем временем очистите мякоть тыквы и натрите на мелкой (средней) терке. Порубите ножом орехи. Выложите в творог тыкву и орехи, перемешайте и отправьте в жаропрочную форму. При температуре 180 градусов запекайте примерно 35-45 минут до готовности и аппетитной корочки.
Запеканка со шпинатом
Если вы предпочитаете несладкие завтраки, тогда приготовьте запеканку со шпинатом. Она хороша как в теплом, так и в холодном виде. Подавать такую запеканку можно со шпинатом или соусом с зеленью, например.
Ингредиенты:
- Творог – 300 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Мука – 2-3 ст. л.;
- Шпинат – 1 пучок;
- Растительное масло – 1 ч. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.
Вымойте и обсушите шпинат, нарежьте. Творог в глубокой миске соедините с яйцом, сметаной и солью, взбейте до однородности или разотрите вилкой. Добавьте муку и шпинат, перемешайте. Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите творожную основу ровным слоем. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.
Томатная запеканка
Такую запеканку можно приготовить как на завтрак, так и в качестве закуски или перекуса к чаю. Выбирайте сочные и спелые помидоры, тогда ваша запеканка будет буквально таять во рту.
Ингредиенты:
- Творог – 500 грамм;
- Помидоры – 2-3 шт.;
- Мука – 4-5 ст. л.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Травы – 1 щепотка (по желанию).
Творог с яйцом и солью разотрите в глубокой миске до однородности. Всыпьте муку и перемешайте. Выложите в жаропрочную форму, смазанную маслом, и разровняйте. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Распределите их ровным слоем. Присыпьте щепоткой соли и при желании травами. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте примерно полчаса при температуре 180 градусов.
Запеканка в мультиварке с курагой
Испечь вкусную запеканку можно при помощи техники. Чтобы легче было извлекать готовую запеканку, можно чашу застелить пергаментом или фольгой, например.
Ингредиенты:
- Творог – 400 грамм;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Крупа манная – 2 ст. л.;
- Мука – 1 ст. л. (при необходимости);
- Сахар и соль – по вкусу;
- Курага – 150 грамм.
Курагу вымойте, залейте кипятком и через пару минут обсушите. Разотрите творог с яйцами, щепоткой соли и сахаром (если добавляете). Добавьте сметану, манную крупу. Перемешайте и оставьте минут на 10. Если творожная масса жидковата, всыпьте немного просеянной муки. Нарежьте курагу небольшими кусочками и выложите в творог, перемешайте. Отправьте готовую массу в чашу мультиварки. Установите программа «Выпечка» на 45 минут (время может варьироваться, в зависимости от мощности вашей техники), а после оставьте на подогреве еще минут на 10-15.
Запеканка на кефире в мультиварке
Это простой рецепт классической запеканки без добавок. Перед подачей ее можно дополнить свежими ягодами или вареньем, сметаной или просто присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- Творог – 500 грамм;
- Яйцо – 5 шт.;
- Кефир – 200 грамм;
- Сахар – 200 грамм;
- Крупа манная – 1/2 стакана (примерно);
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, разрыхлитель и ванилин – 1 щепотка.
Творог выложите в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель, ванилин и половину сахара. Отделите желтки и взбейте все до однородности. Влейте кефир, всыпьте манку и оставьте на 10-15 минут. Белки отдельно взбейте с сахаром и солью до пышности. Выложите белки в творог и аккуратно перемешайте, чтобы масса оставалась воздушной. Смажьте чашу маслом и выложите творожную массу. Установите программу «Выпечка» на 1 час, а после оставьте на подогреве еще на 10-15 минут.
ПП запеканка
Такую запеканку можно приготовить и в духовке и в мультиварке, и даже в микроволновке. Без сахара и манной крупы, такой вариант подойдет всем, кто считает калории и следит за питанием.
Ингредиенты:
- Творог – 250 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Рисовая мука – 2 ст. л.;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- Натуральный йогурт – 2 ст. л.;
- Сахарозаменитель – по вкусу.
Разотрите творог с яйцом до однородности. Всыпьте муку и разрыхлитель, добавьте йогурт и замените сахара по вкусу. Тщательно перемешайте все. Выложите творожную массу в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Запеканка с бананом в микроволновке
Если у вас минимум времени, тогда берите на заметку этот рецепт. Такую запеканку лучше готовить в небольших порционных формочках.
Ингредиенты:
- Творог – 100 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Манная крупа – 1 ст. л.;
- Банан – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.
В глубокую миску вбейте яйцо, всыпьте сахар и взбейте. Добавьте очищенный банан, творог и манную крупу. Снова взбейте до однородности. Формочки (подходящие для микроволновки) смажьте маслом. Разложите творожную массу по формам и отправьте в микроволновку. Установите максимальную мощности и готовьте запеканку 1 минуту. Проверьте ее, включите еще на 15-30 секунд. Повторите процесс при необходимости. В среднем, для приготовления такой запеканки понадобится не больше 2 минут.
Запеканка на сковороде
Даже если под рукой нет духовки, мультиварки и микроволновки, можно испечь вкуснейшую запеканку на плите.
Ингредиенты:
- Творог – 500 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сахар – 100 грамм (по вкусу);
- Крупа манная – 2-3 ст. л.;
- Цедра лимона – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ч. л.
Взбейте до пышности в глубокой миске яйца с сахаром. Добавьте манную крупу и перемешайте. Натрите цедру лимона и соедините с творогом. Выложите творог в яичную массу и взбейте до однородности. Растительным маслом смажьте сковороду. Отправьте творожную массу на сковороду, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Томите запеканку около 35 минут до готовности и румяности.
А какой ваш любимый вариант творожной запеканки? Делитесь своими проверенными рецептами в комментариях!
