Конечно, торт на Новый год будет! Ведь торт можно приготовить заранее, а не бегать по кухне с миксером 31 декабря. К тому же, настоявшийся торт в разы вкуснее свежеприготовленного!
Три лучших рецепта новогодних тортов от нас. Выбирайте и радуйте своих близких!
Торт «Черный лес»
Ингредиенты:
- Мука – 90 гр.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 120 гр.
- Крахмал – 20 гр.
- Какао-порошок – 15 гр.
- Корица – 1/2 ч.л.
- Масло сливочное – 30 гр. (растопленное)
- Вишня – 500 гр. (замороженная)
- Вода горячая – 200 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Вишневая настойка – 70 мл.
- Сливки – 500 мл.
- Сахарная пудра – 2 Ст. ложки
- Шоколад темный – 50 гр.
- Ванилин – щепотка
Начнем с приготовления бисквита. Белки отделите от желтков. Желтки, половину сахара и ванилин взбейте в густую пену. Белки тоже отдельно взбейте в густую пену, всыпьте сахар и взбивайте до устойчивых пиков. Соедините белковую и желтковую массу, перемешайте лопаткой снизу-вверх. Сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и крахмал смешайте и просейте в отдельную емкость. Соедините сухую и яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте еще раз.
Форму диаметром 18-19 см. смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте тесто. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Приготовьте сироп. 200 грамм сахара залейте горячей водой, доведите до кипения и варите до растворения сахарных крупинок. Затем влейте вишневую настойку и варите ещё одну минуту. Замороженную вишню посыпьте корицей и залейте горячим сиропом. Оставьте настаиваться на 40-50 минут, чтобы вишня пропиталась сиропом. Можно это сделать заранее и оставить на всю ночь.
Затем вишню откиньте на сито, а сироп оставьте для пропитки коржей. Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Каждый пропитайте сиропом.
Приготовьте крем. Холодные сливки взбейте до густой пены, затем продолжая взбивать добавляйте сахарную пудру. Взбивайте крем до устойчивых пиков.
Теперь можно собирать торт. Крем поместите в кондитерский мешок. На корж нанесите два кольца из крема. Между этих колец выложите кольца из вишни. Разровняйте и накройте следующим коржом. Повторяйте так далее. Сверху торт смажьте кремом и украсьте тертым шоколадом. По кругу отсадите розочки из сливок и на каждую положите вишенку. Поставьте торт не менее чем на 2 часа в холодильник. Прекрасный «Черный лес» готов!
Торт «Лесной мох»
Ингредиенты для теста:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 120 гр.
- Растительное масло – 120 мл.
- Шпинат – 250 гр.
- Мука пшеничная – 280 гр.
- Крахмал – 20 гр.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Ингредиенты для крема:
- Сливки для взбивания – 500 гр.
- Творожный сыр – 200 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Вода – 4 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Ягоды – по вкусу
Продукты для коржа заранее достаньте из холодильника – они должны быть комнатной температуры. А вот продуты для крема лучше использовать охлажденными.
Шпинат переберите и помойте. В чашу блендера влейте масло, частями добавляя шпинат, взбейте в пюре.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой воздушной массы. Постепенно добавляйте шпинатную массу к яичной, продолжайте взбивать. Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, просейте. Введите мучную смесь в яичную, аккуратно перемешайте.
Форму диаметром 24 см. застелите пергаментом или смажьте маслом, влейте тесто. Выпекайте 50 минут при температуре 170 градусов. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудите.
Сливки взбейте до густоты, затем постепенно добавляйте сахар и творожный сыр. Продолжайте взбивать миксером до получения однородного крема.
У бисквита срежьте верхушку, её будем использовать для оформления торта. Также аккуратно срежьте по окружности коричневые бока.
Бисквит выложите в кольцо подходящего диаметра и закрепите. По вкусу приготовьте пропитку: из горячей воды, сахара и лимонного сока. Пропитайте ей бисквит. Сверху выложите весь крем и разровняйте. Из отложенной верхушки отщипывайте зеленые кусочки бисквита и выкладывайте на крем. Уберите торт в холодильник на несколько часов или более. Затем осторожно снимите кольцо и украсьте красными ягодами. Красивейший «Лесной мох» готов!
Торт «Метелица»
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Мука пшеничная – 150 гр.
- Сода – 1 ч. л. (без горки)
- Сметана 25-30% жирности – 500 гр.
- Сахарная пудра – 70 гр.
- Ванильный сахар – 5 гр.
- Орехи грецкие – 50 гр.
- Мастика белая – 100 гр.
- Шоколад – 20 гр.
Приготовьте бисквит. Желтки отделите от белков. В миске взбейте размягченное сливочное масло и сахар, добавьте желтки. Соду погасите уксусом или лимонным соком и добавьте в массу. Отдельно взбейте белки и добавьте в масляную смесь, перемешайте. Муку просейте и с помощью лопатки введите в полученную массу. Добейтесь однородного теста.
Форму 22-24 см. диаметром смажьте растительным маслом и вылейте тесто. Выпекайте 35-40 минут при температуре 175 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой.
Приготовьте крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сладость крема пробуйте на свой вкус.
Остывший корж разделите на три части. Грецкие орехи порубите и немного обжарьте на сковороде до приятного аромата. Каждый корж прослоите кремом и грецкими орехами. Также смажьте кремом бока торта. Сверху украсьте нежно-розовым безе, а по бокам – снежинками из белой мастики. Дополнительно растопите шоколад и произвольно полейте им из кулинарного мешочка поверх безе. Уберите на несколько часов в холодильник. Очаровательный торт «Метелица» готов!
Счастливого Нового года! Балуйте хозяйку года сладостями, и она щедро вас наградит!
